अनादि न्यूज़ डॉट कॉम, रेसिपी : वैसे तो इसे बनाने के लिए छोलों को रातभर के लिए भिगोना पड़ता है, लेकिन हम आपको जो रेसिपी बताने जा रहे हैं, उसको फॉलो करने के बाद छोलों को भिगोने की जरूरत नहीं पड़ेगी। आप बिना भिगोए भी इंस्टेंट छोले और भटूरे तैयार कर सकते हैं। तो चलिए बिना देर किए आपको इसकी रेसिपी बताते हैं।

छोले बनाने का सामान:

1 कप उबले हुए सफेद छोले

2 टमाटर

1 प्याज

अदरक-लहसुन पेस्ट

1 छोटा चम्मच जीरा

1/2 छोटा चम्मच हल्दी

1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 छोटा चम्मच चाट मसाला

हरा धनिया

विधि:

चूंकि आपको छोले आज लंच में ही बनाने हैं तो आपके पास इसे रातभर के लिए भिगोने का समय नहीं है। ऐसे में अभी ही इसे खौलते पानी में भिगो दें। दो से तीन घंटे भीगने पर भी ये फूल जाएंगे। छोले जब फूल जाएं तो इन्हें नमक के पानी में डालकर कूकर में उबाल लें। उबलने के बाद इसे साइड में रख दें और अब शुरू करें छोले बनाने की विधि।
इसके बाद इसमें सभी बचे मसाले डालें और तब तक भूनें, जब तक कि तेल ऊपर न आ जाए। जब टमाटर से तेल ऊपर आ जाए तो इसमें उबले छोले औक स्वाद के अनुसार नमक डालकर मिक्स करें। मसाले जब छोलों में मिक्स हो जाए तो इसमें पानी डालें और फिर इसे ढककर खौलाएं। जब ये गाढ़ा होने लगे तो गैस बंद कर दें और आखिर में इसमें ऊपर से हरा धनिया डालें। आपके इंस्टेंट छोले तैयार हैं।
इसके लिए सबसे पहले तो टमाटर की प्यूरी बना लें। चाहें तो इसे बारीक भी काट सकते हैं। जब प्यूरी बन जाए तो एक कढ़ाई में सबसे पहले थोड़ा सा तेल डालें और उसमें हल्दी, जीरा और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। इसके बाद इसमें एकदम बारीक कटा प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें। जब ये सही से भुन जाए तो इसमें टमाटर की प्यूरी डालें।

भटूरे बनाने का सामान:

1 कप मैदा

1/4 कप सूजी 1/2 कप दही

1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

थोड़ा सा नमक

तेल

विधि:

भटूरे बनाने के लिए सबसे पहले मैदा और सूजी को छानकर एक बड़े परात में रख लें। इसके बाद इसमें दही मिक्स करें और गूंथें। जब ये गूंथने लगे तो मैदा में थोड़ा सा बेकिंग सोडा और नमक डालकर मिक्स करें। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए मैदा को पूरी तरह से गूंथ लें। जब ये पूरी तरह से गुंथ जाए तो इसे ढककर रख दें।

जब भटूरे खिलाने हों को एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और लोई से भटूरे बेलकर इसे गरम तेल में तल लें। गोल्डन होने पर इन्हें तेल से निकाल लें और प्लेट में रख लें। इसके बाद इन भटूरों को छोले, प्याज, अचार और चटनी के साथ परोसें।